Ristorante Il Pirata
Laigueglia, avenue Badarò, le bord de mer: ce qui était autrefois Il Pirata, une pizzeria touristique, est aujourd’hui l’un des restaurants les plus intéressants de la Riviera. Luca Bertora est le patron, chef, sommelier du restaurant hérité de ses parents, et il a fait sa révolution du goût à petits pas. Une fois à l’intérieur de la véranda et du restaurant, l’idée d’être dans une pizzeria disparaît. Bien sûr, la pizza est toujours dans le menu, mais on parle de pizza gourmet, avec farines fines, levure mère, excellence locale comme garniture. Luca « le Pirate » Bertora et son équipe ont un trait commun: gentillesse, disponibilité envers le client, envie de raconter les plats sans pour autant devenir ennuyeux. Le poisson fraîchement pêché est le protagoniste. Les rouges se marient bien avec les artichauts d’Albenga, le thon enveloppé de sésame est parfaitement revenu, l’ail de Vessalico parfume le roulet de baudroie et joue de porc, le raschera s’associe à une combinaison improbable mais excellente de goût avec le rouget, les cèpes et les truffes noires, excellents desserts. La cave propose plus de trois cents étiquettes, y compris le vin mousseux, tandis que des distillats prestigieux ne manquent pas. Luca « le Pirate » est aussi un amateur d’art. Ses plats sont donc inspirés de peintures et de peintres, tandis que sur les murs sont exposées des œuvres des artistes de la galerie alassina Arte è Kaos. Dernier point, mais non le moindre, l’addition: oui, avec les bons compléments sur les vins.
