Le bistrot Archivolto inauguré en 1999 par les frères Papalia propose une excellente cuisine piémontaise dans une ambiance familiale. Depuis 2018, la «Cave» a été ouverte, confiée à un maître et sommelier jeune mais expérimenté, Orilia Luca, au passé maître d’hôtel du Miramare de Sanremo 5 étoiles L, et avant encore, second maître de la Villa Crespi d’Antonino Cannavacciuolo. La cuisine ensemble avec le bistrot permet à la cave de se proposer comme un bistrot chic, accompagnant le vin avec des délices authentiques. Les vins dominent évidemment la scène avec plus de 1500 étiquettes affichées dans les salles modernes et élégantes. Grâce au système «Coravin», vous pouvez profiter de verres de différentes étiquettes importantes sans être obligés d’acheter la bouteille entière. Les plats du menu changent en fonction de la saisonnalité. Les petits plats, comme les tapas espagnoles, sont raffinés: de viande comme la mini-Fassone battue à la mousse Roccaverano ou l’escalope de foie gras à la truffe noire caramélisé; de poisson: huîtres, anchois farcis, cocktail de crevettes croustillantes ou beignets de morue. Pour les végétariens, il y a des propositions avec des légumes du jardin. Le pain est fait maison, comme les gressins, la brioche et la focaccia et les desserts. Le service est toujours parfait. Les vins à la carte couvrent toutes les catégories de prix et la politique choisie par le restaurant vise à maintenir des prix raisonnables et dans un rapport correct avec la qualité.