{"id":12951,"date":"2026-02-02T19:48:21","date_gmt":"2026-02-02T18:48:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/?p=12951"},"modified":"2026-02-02T19:55:50","modified_gmt":"2026-02-02T18:55:50","slug":"piemonte-da-mangiare-cuneo-dove-la-tradizione-guarda-avanti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/fr\/news\/piemonte-da-mangiare-cuneo-dove-la-tradizione-guarda-avanti\/","title":{"rendered":"Piemonte da mangiare: Cuneo, dove la tradizione guarda avanti"},"content":{"rendered":"\n<p>Questo \u00e8 il primo di sei itinerari gastronomici tra Langhe, Roero, Cuneo e valli alpine: un viaggio pensato per raccontare il Piemonte a partire dalla tavola, attraverso i ristoranti della Guida della Tavolozza dove il territorio non \u00e8 un concetto astratto, ma una materia viva, quotidiana.<\/p>\n\n\n\n<p>Gli itinerari gastronomici firmati Traveleat nascono da una selezione attenta di ristoranti scelti per la qualit\u00e0 della cucina, il rapporto con le materie prime locali e un\u2019idea di accoglienza autentica. Sono luoghi in cui la tradizione non viene replicata, ma compresa e reinterpretata con coerenza, stagionalit\u00e0 e rispetto per il paesaggio. Trattorie storiche, osterie contemporanee e ristoranti di ricerca convivono in percorsi che uniscono buon cibo, borghi storici, colline UNESCO, valli alpine e citt\u00e0 d\u2019arte.<\/p>\n\n\n\n<p>Ogni itinerario \u00e8 un invito a scoprire il Piemonte con lentezza, scegliendo indirizzi affidabili e radicati nel territorio, capaci di trasformare una sosta a tavola in un\u2019esperienza di viaggio consapevole.<\/p>\n\n\n\n<p>Si parte da <strong>Cuneo<\/strong>, citt\u00e0 di confine e di passaggio, sospesa tra pianura e montagna. Qui la cucina popolare dialoga con una nuova generazione di cuochi che rileggono il patrimonio gastronomico senza nostalgia, mantenendo un legame forte con le valli circostanti. Cuneo \u00e8 una citt\u00e0 da vivere a piedi: i lunghi portici di Via Roma, cuore elegante del centro storico; l\u2019ampia Piazza Galimberti, sorprendente per respiro e geometria; il Parco fluviale Gesso e Stura, perfetto per una passeggiata nella natura a pochi minuti dal centro. Poco fuori, le strade portano rapidamente verso la Valle Stura, la Valle Gesso e le Alpi Marittime, tra sentieri, forti ottocenteschi e piccoli borghi di montagna. Un contesto ideale per un itinerario gastronomico che racconta una citt\u00e0 viva, curiosa e in continuo dialogo con il suo territorio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.traveleat.it\/fileadmin\/archivio\/traveleat\/2026\/02\/IMG_2595.JPG?uid=2-3991883\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/ristorante\/al-bistrot-dei-vinai\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Il Bistrot dei Vinai \u2013 Cuneo<\/strong><\/a><br>Il <strong>Bistrot dei Vinai<\/strong> \u00e8 una delle espressioni pi\u00f9 riconoscibili della nuova cucina cuneese. L\u2019ambiente \u00e8 informale e contemporaneo, la proposta ruota attorno a piatti stagionali ben costruiti, dove la tradizione piemontese viene alleggerita e riletta con misura. Grande attenzione alle materie prime locali, sensibilit\u00e0 sul tema vegetale e una carta dei vini coerente, con spazio ai piccoli produttori. Un indirizzo che interpreta il territorio con intelligenza e naturalezza.<br>Indirizzo: Via XX Settembre, 8 \u2013 Tel. +39 320 7620125 \/ +39 328 6292588<br>Sito web: <a href=\"https:\/\/www.albistrotdeivinai.it\/\">https:\/\/www.albistrotdeivinai.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.traveleat.it\/fileadmin\/archivio\/traveleat\/2026\/02\/esterno.jpg?uid=2-3991884\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/ristorante\/osteria-senza-fretta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Osteria Senza Fretta \u2013 Cuneo<\/strong><\/a><br>Come suggerisce il nome, <strong>Osteria Senza Fretta<\/strong> invita a rallentare. La cucina \u00e8 profondamente piemontese, fondata su stagionalit\u00e0, ricette riconoscibili e un rapporto diretto con piccoli produttori. Tajarin, ravioli, carni e verdure di stagione compongono un men\u00f9 che cambia spesso, ma mantiene sempre un\u2019identit\u00e0 chiara. L\u2019atmosfera \u00e8 semplice e conviviale, quella di una vera osteria urbana, dove il tempo torna a essere un ingrediente.<br>Indirizzo: Via Dronero 3 bis \u2013 Tel. +39 0171 489734<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.traveleat.it\/fileadmin\/archivio\/traveleat\/2026\/02\/4_ciance_cuneo_6_.jpg?uid=2-3991885\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/ristorante\/ristorante-4-ciance-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Ristorante 4 Ciance \u2013 Cuneo<\/strong><\/a><br>Il <strong>Ristorante 4 Ciance<\/strong> propone una cucina essenziale e ben leggibile, che parte dalla tradizione piemontese per arrivare a una sintesi moderna. Piatti equilibrati, porzioni misurate e attenzione alla presentazione definiscono una proposta pensata per chi cerca un\u2019esperienza gastronomica contemporanea, senza perdere il legame con il territorio.<br>Indirizzo: Via Dronero 8 \u2013 Tel. +39 0171 489027<br>Sito web: <a href=\"https:\/\/www.4cianceristorante.it\/\">https:\/\/www.4cianceristorante.it<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.traveleat.it\/fileadmin\/archivio\/traveleat\/2026\/02\/5_sensi.jpg?uid=2-3991886\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/ristorante\/ristorante-i-5-sensi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Ristorante I 5 Sensi \u2013 Cuneo<\/strong><\/a><br><strong>Ristorante I 5 Sensi<\/strong> punta sull\u2019esperienza gastronomica come percorso completo. La cucina alterna piatti di terra e di mare, sempre costruiti con tecnica e attenzione agli abbinamenti. L\u2019ambiente \u00e8 elegante ma sobrio, il servizio professionale, ideale per una cena di ricerca senza eccessi, dove il gusto resta al centro del racconto.<br>Indirizzo: Via Dronero 4 \u2013 Tel. +39 0171 325145<br>Sito web: <a href=\"https:\/\/www.ristorante5sensi.it\/\">https:\/\/www.ristorante5sensi.it<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Questo itinerario cuneese \u00e8 il primo passo di un racconto pi\u00f9 ampio: un Piemonte da mangiare e da esplorare, dove la cucina diventa chiave di lettura del territorio e invito al viaggio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo \u00e8 il primo di sei itinerari gastronomici tra Langhe, Roero, Cuneo e valli alpine: un viaggio pensato per raccontare il Piemonte a partire dalla tavola, attraverso i ristoranti della Guida della Tavolozza dove il territorio non \u00e8 un concetto astratto, ma una materia viva, quotidiana. 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