{"id":9384,"date":"2022-03-17T18:46:09","date_gmt":"2022-03-17T17:46:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ristorantidellatavolozza.it\/?p=9384"},"modified":"2022-03-17T18:46:09","modified_gmt":"2022-03-17T17:46:09","slug":"programma-del-festival-nazionale-cucina-coi-fiori-alassio-3-edizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/news\/programma-del-festival-nazionale-cucina-coi-fiori-alassio-3-edizione\/","title":{"rendered":"Programma del Festival Nazionale \u201cCucina coi Fiori\u201d Alassio &#8211; 3\u00b0 Edizione"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9375 size-large\" src=\"http:\/\/www.ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/locandina-815x1030.jpeg\" alt=\"locandina festival nazionale mangiare coi fiori alassio 2022\" width=\"815\" height=\"1030\" srcset=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/locandina-815x1030.jpeg 815w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/locandina-356x450.jpeg 356w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/locandina-768x971.jpeg 768w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/locandina-1215x1536.jpeg 1215w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/locandina-1187x1500.jpeg 1187w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/locandina-558x705.jpeg 558w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/locandina.jpeg 1266w\" sizes=\"auto, (max-width: 815px) 100vw, 815px\" \/><\/p>\n<p>Nella splendida cornice della perla del ponente torna l\u2019atteso appuntamento dedicato all\u2019utilizzo in cucina dei fiori eduli; una quattro giorni ricca di degustazioni, show cooking, educational e incontri con chef, aziende, giornalisti, operatori del settore. Un vero e proprio festival nazionale che si propone anche in una dimensione di confronto internazionale grazie alla presenza di chef di altre regioni e nazioni.<\/p>\n<ul>\n<li>Conduttore e volto del Festival, <strong>Patrizio Roversi, <\/strong>giornalista e conduttore televisivo.<\/li>\n<li>Direzione artistica a cura di <strong>Claudio Porchia,<\/strong> Presidente Associazione Ristoranti della Tavolozza.<\/li>\n<li>Media partner <strong>MoreNews Editore<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Il programma<\/strong><\/h2>\n<h3><strong>Venerd\u00ec 8 aprile <\/strong><\/h3>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><u>Presso l\u2019Istituto Alberghiero \u201cGiancardi Galilei Aicardi\u201d &#8211; Via Francesco Petrarca, 7.<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Ore 9.00 I fiori nel piatto: incontro, show cooking e degustazione con gli chef <strong>Federico Scardina <\/strong>dell\u2019<em>Hosteria del Viale di Albenga <\/em>e <strong>Cinzia Chiappori <\/strong>dell\u2019<em>Osteria del tempo stretto di Albenga <\/em>e <strong>Rosa D\u2019Agostino <\/strong>del <em>Ristorante Da Gin di Castelbianco.<\/em><\/li>\n<li>Dalle ore 11.30 alle ore 13.00 I fiori eduli in cucina: aspetti nutrizionali dei fiori commestibili a cura di Crea Sanremo con la Dott.ssa. <strong>Laura Pistelli <\/strong>dell\u2019Universit\u00e0 di Pisa. A seguire presentazione del libro \u201cI fiori dalla terra al piatto\u201d che illustra i risultati dei progetti ALCOTRA a cura della Dott.ssa <strong>Sophie Descamps <\/strong>di CREAM \u2013 Nizza.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Sabato 9 aprile <\/strong><\/h3>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>L\u2019intera giornata sar\u00e0 seguita dal TG ITINERANTE, rubrica di approfondimento turistico\/culturale a cura dei TGR LIGURIA.<\/strong><\/p>\n<p><u>Programma della mattima \u2013 Escursione da Torre Vegliasco\u00a0 e Marina\u00a0 di Alassio \u2013 Porto Luca Ferrari, 4.<\/u><\/p>\n<p><strong>ore 10.00<\/strong><strong>\u201cDai sentieri al mare alla scoperta delle erbe e dei fiori eduli\u201d <\/strong>in compagnia della cuoca selvatica, <strong>Eleonora Matarrese<\/strong> e la Guida dei sentieri Tata Mugnosso.<\/p>\n<p>Punto di ritrovo dell\u2019escursione la <strong>Torre Adelasia di\u00a0 Vegliasco in strada Vicinale di Moglia<\/strong>. Il percorso si svilupper\u00e0 sopra la costa e il Monte Bignone passando per Solva fino a raggiungere\u00a0 \u00a0<strong>La\u00a0 Marina di Alassio<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>ore 11.30 <\/strong>presso la <strong>Marina di Alassio<\/strong> <strong>\u201cFiori ed erbe in cambusa\u201d<\/strong>\u00a0 in compagnia di <strong>Roberto Pisani<\/strong>, giornalista enogastronomico autore del libro <strong>\u201cCucinare in barca\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>A seguire <strong>degustazione di vini del territorio promossi da Vite in Riviera<\/strong>, <strong>presentati dalla Federazione Italiana Sommelier Savona-Imperia. <\/strong><\/p>\n<p>Ed inoltre <strong>degustazione di innovativi cocktails<\/strong> <strong>con i fiori<\/strong> realizzati in collaborazione<\/p>\n<p>con <strong>l\u2019Istituto Alberghiero \u201cGiancardi Galilei Aicardi\u201d<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Programma del pomeriggio presso l\u2019Auditorium \u201cRoberto Baldassarre\u201d della Biblioteca Civica &#8211; Piazza Airaldi e Durante, 7<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Ore 16.00 La coltivazione dei fiori eduli, trasformazione e conservazione a cura drl <strong>Dott. Andrea Copetta<\/strong>, ricercatore Crea Sanremo. L\u2019essicazione dei fiori commestibili per la conservazione a cura della Dott.ssa <strong>Elena Cerutt<\/strong>i di Terre dei Savoia. I nuovi progetti di trasformazione dei fiori eduli a cura di <strong>Marco Ravera <\/strong>di RZERO\u2013 Albenga.<\/li>\n<li>Ore 17.00 La cuoca selvatica, <strong>Eleonora Matarrese <\/strong>esperta forager ed etnobotanica.<\/li>\n<li>Alle ore 18.00 Show cooking della chef <strong>Nadine Faraut<\/strong> <strong>La Ferme<\/strong> &#8211; Le Merinos, Utelle (Francia), e <strong>Paola Chiolini <\/strong>del Ristorante Balena Bianca di Vallecrosia.<\/li>\n<li>Ore 18.30 \u201cI fiori nel dessert\u201d a cura di \u201cSimo la pasticceria che sognavo\u201d del pasticcere <strong>Simone Rupil <\/strong>di Alassio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><u>Programma della sera presso la Ex Chiesa Anglicana &#8211; Via Adua, 6.<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Ore 20.30 <strong>Cena di Gala con storytelling \u201cMangiare i fiori\u201d organizzata da MoreNews<\/strong>. Per prenotare e riservare il posto: <a href=\"http:\/\/www.mangiareifiori.it\/home\/21-9-aprile-mangiare-i-fiori-alassio.html\">9 aprile &#8211; Mangiare i fiori Alassio<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2><\/h2>\n<h3><strong>Domenica 10 aprile<\/strong><\/h3>\n<p><u>Presso l\u2019Auditorium \u201cRoberto Baldassarre\u201d della Biblioteca Civica &#8211; Piazza Airaldi e Durante, 7.<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Ore 10.30 I fiori nella cucina del Per\u00f9 con <strong>Roxana Rondan<\/strong>, Presidente Agape &#8211; Associazione di Gastronomia Peruviana.<\/li>\n<li>Ore 11.00 Fiori commestibili, tra orto e cucina &#8211; conosciamo e assaggiamo i fiori a cura di <strong>Marco Nigro e Giovanna Mazzoni <\/strong>con i fiori di Hortives di Milano.<\/li>\n<li>Ore 12.00 Show cooking e degustazione con lo chef <strong>Gianfranco Calidonna <\/strong>di Roma, autore del libro \u201cI fiori nel piatto\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong>Luned\u00ec 11 aprile<\/strong><\/h3>\n<p><u>Presso l\u2019Istituto Alberghiero \u201cGiancardi Galilei Aicardi\u201d &#8211; Via Francesco Petrarca, 7.<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>Ore 10.30 <strong>Corso di Formazione<\/strong><strong> sulla Cucina con i fiori<\/strong> riservato a chef, operatori del settore e amanti della cucina con i fiori a cura <strong>dell\u2019Associazione Ristoranti della Tavolozza e Crea Sanremo<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Docenti:<\/p>\n<p>Barbara Ruffoni ,dirigente Crea Sanremo,<\/p>\n<p>Andrea Copetta, ricercatore Crea Sanremo,<\/p>\n<p>Claudio Porchia, giornalista\u00a0 e Presidente Associazione Ristoranti della tavolozza<\/p>\n<p><strong>Corso gratuito, su prenotazione, con rilascio dell\u2019attestato di partecipazione. <\/strong><\/p>\n<p>Per info e prenotazioni +39 3480954317 &#8211; <a href=\"mailto:segreteria@ristorantidellatavolozza.it\">segreteria@ristorantidellatavolozza.it<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ed inoltre:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Serre aperte: <\/strong>durante le quattro giornate del Festival sar\u00e0 possibile visitare le serre e i laboratori del Cersaa di Albenga sita in \u00a0Regione Rollo, 98 e del Crea di Sanremo in Via S. Francesco, 58\/b a Sanremo \u00a0per scoprire da vicino la filiera del fiore edule.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Gli Chef che parteciperanno alla kermesse<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Federico Scardina &#8211; Hostaria del Viale di Albenga<\/li>\n<li>Rosa D\u2019Agostino &#8211; Ristorante Da Gin di Castelbianco<\/li>\n<li>Simone Rupil, &#8211; \u201cSimo la pasticceria che sognavo\u201d di Alassio<\/li>\n<li>Nadine Faraut La Ferme &#8211; \u00a0Le Merinos &#8211; Utelle (Francia)<\/li>\n<li>Paola Chiolini &#8211; Balena Bianca di Vallecrosia<\/li>\n<li>Roxana Rondan &#8211; Presidente Agape\u00a0 (Associazione di Gastronomia Peruviana)<\/li>\n<li>Gianfranco Calidonna \u2013 chef a domicilio a Roma<\/li>\n<li>Cinzia Chiappori &#8211; Osteria del tempo stretto di Albenga<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>I relatori <\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Laura Pistelli\u00a0 &#8211; Universit\u00e0 di Pisa<\/li>\n<li>Sophie Descamps &#8211; CREAM di\u00a0 Nizza &#8211; Francia<\/li>\n<li>Elena Cerutti\u00a0 &#8211; Terre dei Savoia<\/li>\n<li>Marco Ravera \u2013 RZERO di\u00a0 Albenga<\/li>\n<li>Eleonora Matarrese esperta forager ed etnobotanica<\/li>\n<li>Marco Nigro &#8211; Hortives di Milano<\/li>\n<li>Giovanna Mazzoni &#8211; Hortives\u00a0 di Milano<\/li>\n<li>Barbara Ruffoni \u2013 Crea di Sanremo<\/li>\n<\/ul>\n<p>.<\/p>\n<p><strong><em>Partner scientifici<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>CREA <\/strong>(Centro di Ricerca per l&#8217;Orticoltura e il Florovivaismo).<\/li>\n<li><strong>CERSAA<\/strong> (Centro di Sperimentazione e Assistenza Agricola).<\/li>\n<li><strong>CREAM<\/strong> (Centro Ricerca francese partner del progetto interreg ANTEA e ANTES).<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Collaborazioni<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Istituto Alberghiero Alassio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Tutti gli incontri e i corsi saranno ad ingresso libero, ad esclusione della cena di gala con ingresso a pagamento fino ad esaurimento posti. <\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>Per partecipare agli incontri e ai corsi \u00e8 Consigliata la prenotazione:<\/p>\n<ul>\n<li>+39 3480954317 &#8211; e-mail <a href=\"mailto:segreteria@ristorantidellatavolozza.it\">segreteria@ristorantidellatavolozza.it<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>Tutti gli eventi si svolgeranno nel pieno rispetto delle normative sanitarie vigenti.<\/u><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\r\n\t\t<style type='text\/css'>\r\n\t\t\t#gallery-1 {\r\n\t\t\t\tmargin: auto;\r\n\t\t\t}\r\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\r\n\t\t\t\tfloat: left;\r\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\r\n\t\t\t\ttext-align: center;\r\n\t\t\t\twidth: 25%;\r\n\t\t\t}\r\n\t\t\t#gallery-1 img {\r\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\r\n\t\t\t}\r\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\r\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\r\n\t\t\t}\r\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\r\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-9384 gallery-columns-4 gallery-size-portfolio'><dl class='gallery-item'>\r\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\r\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Festival-Cucina-con-i-Fiori-1.jpeg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Festival-Cucina-con-i-Fiori-1-495x400.jpeg\" class=\"attachment-portfolio size-portfolio\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Festival-Cucina-con-i-Fiori-1-495x400.jpeg 495w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Festival-Cucina-con-i-Fiori-1-845x684.jpeg 845w\" sizes=\"auto, (max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a>\r\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\r\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\r\n\t\t\t\t<a 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