{"id":9009,"date":"2020-05-13T13:07:31","date_gmt":"2020-05-13T11:07:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ristorantidellatavolozza.it\/?p=9009"},"modified":"2020-05-13T14:48:02","modified_gmt":"2020-05-13T12:48:02","slug":"il-futuro-della-ristorazione-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/","title":{"rendered":"Futuro della ristorazione: “Cronaca di una morte annunciata”"},"content":{"rendered":"

Le nuove regole sul futuro della ristorazione sono state definite dall\u2019Inai<\/strong>l e dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0<\/strong> in un documento pubblicato ieri che trovate a questo link.<\/a><\/p>\n

Non sono ancora definitive perch\u00e9 sono ora al vaglio del Governo e delle regioni, ma dovrebbero essere definite entro pochi giorni. Anche perch\u00e9 da luned\u00ec prossimo l\u2019attivit\u00e0 della ristorazione dovrebbe ripartire. A pochi giorni dalla ripartenza, la confusione sul futuro della ristorazione<\/a> aumenta e non diminuisce. Le linee del documento sono molto rigide e riducono ulteriormente la possibilit\u00e0 di svolgere l\u2019attivit\u00e0 in termini di una sostenibilit\u00e0 economica accettabile.\u00a0\u00a0Tavoli e coperti ridotti da una parte e aumento dei costi dall\u2019altra impediranno a molti ristoranti di riaprire e\u00a0 resteranno in attesa di un momento migliore.<\/p>\n

Vediamo in sintesi i principali punti del documento INAIL- ISS<\/h3>\n

 <\/p>\n

\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

Il distanziamento di 2 metri tra un tavolo e l\u2019altro pu\u00f2 essere ragionevole, mentre non si comprende la ratio dell’adozione della misura di 4 metri quadrati di spazio per ogni singolo cliente per definire il numero dei coperti disponibili. Se i due metri fra i tavoli riducono i coperti attuali del 40%, i 4 metri quadro a cliente li riducono del 60%!!! Molti ristoranti non potranno riaprire e per questo speriamo che la norma sia rivista.<\/p>\n

Perch\u00e9 non adottare la norma dell\u2019OMS che prevedeva la presenza di 4 persone per 10 metri quadri?<\/h3>\n

 <\/p>\n

\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Le sedie dovranno essere disposte<\/strong> in maniera da garantire il distanziamento adeguato tra i clienti e le barriere non sono obbligatorie, ma facoltative.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

Ricordiamoci che stiamo parlando di un\u2019attivit\u00e0 dove la convivialit\u00e0 \u00e8 elemento importante.<\/h3>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Le famiglie dovranno presentare autocertificazion<\/strong>e per assicurare di far parte dello stesso nucleo, chi le controller\u00e0?<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Ventilatori e aria condizionata vietati<\/strong> e per garantire il ricambio d\u2019aria naturale e la ventilazione dei locali solo finestre aperte.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

Sar\u00e0 obbligatorio garantire pulizia e igienizzazione<\/strong> completa al termine di ogni servizio al tavolo. Sono vietati utensili e contenitori riutilizzabili come le bottiglie e le brocche. Sui tavoli troveremo olio, sale e pepe solo in confezioni monouso.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

Eliminati i menu cartacei,<\/strong> da sostituire con lavagne o stampe monouso.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

Mascherine: non si manger\u00e0 con le mascherine,<\/strong> che per\u00f2 saranno comunque obbligatorie per recarsi alla cassa a pagare e andare in bagno. Obbligo delle mascherine per il personale di sala e di cucina.<\/p>\n

 <\/p>\n

I pagamenti<\/strong>: sono vivamente consigliati in forma elettronica<\/strong> con contactless<\/p>\n

\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

<\/h3>\n

Ma quando si riaprir\u00e0,\u00a0 ci saranno i clienti?<\/h3>\n
\"\"

disegno di Tiziano Riverso<\/p><\/div>\n

Parafrasando Gabriel Marcia Marquez<\/strong><\/p>\n

\u201cNella vita non c\u2019\u00e8 luogo pi\u00f9 triste di un \u2026. Tavolo vuoto al ristorante\u201d<\/strong><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le nuove regole sul futuro della ristorazione sono state definite dall\u2019Inail e dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 in un documento pubblicato ieri che trovate a questo link. Non sono ancora definitive perch\u00e9 sono ora al vaglio del Governo e delle regioni, ma dovrebbero essere definite entro pochi giorni. Anche perch\u00e9 da luned\u00ec prossimo l\u2019attivit\u00e0 della ristorazione […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9042,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-9009","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\nFuturo della ristorazione: "Cronaca di una morte annunciata" - Ristoranti della Tavolozza<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le nostre osservazioni alle nuove regole sul futuro della ristorazione definite dall\u2019Inail e dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 in un documento\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:locale:alternate\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:locale:alternate\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Futuro della ristorazione: "Cronaca di una morte annunciata" - Ristoranti della Tavolozza\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Le nostre osservazioni alle nuove regole sul futuro della ristorazione definite dall\u2019Inail e dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 in un documento\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ristoranti della Tavolozza\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ristorantidellatavolozza\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-05-13T11:07:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-05-13T12:48:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vignette-linee-guida-5.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1334\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"806\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"claudio\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"claudio\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"claudio\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/15b200fd77b0b1d34c522cbb990b7bb7\"},\"headline\":\"Futuro della ristorazione: “Cronaca di una morte annunciata”\",\"datePublished\":\"2020-05-13T11:07:31+00:00\",\"dateModified\":\"2020-05-13T12:48:02+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/\"},\"wordCount\":542,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/05\\\/vignette-linee-guida-5.jpg\",\"articleSection\":[\"News\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/\",\"name\":\"Futuro della ristorazione: \\\"Cronaca di una morte annunciata\\\" - Ristoranti della Tavolozza\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/05\\\/vignette-linee-guida-5.jpg\",\"datePublished\":\"2020-05-13T11:07:31+00:00\",\"dateModified\":\"2020-05-13T12:48:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/15b200fd77b0b1d34c522cbb990b7bb7\"},\"description\":\"Le nostre osservazioni alle nuove regole sul futuro della ristorazione definite dall\u2019Inail e dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 in un documento\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/news\\\/il-futuro-della-ristorazione-2\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/05\\\/vignette-linee-guida-5.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/05\\\/vignette-linee-guida-5.jpg\",\"width\":1334,\"height\":806,\"caption\":\"disegno di Tiziano Riverso\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/\",\"name\":\"Ristoranti della Tavolozza\",\"description\":\"Sito web dell'associazione Ristoranti della Tavolozza\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantidellatavolozza.it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/15b200fd77b0b1d34c522cbb990b7bb7\",\"name\":\"claudio\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Futuro della ristorazione: \"Cronaca di una morte annunciata\" - Ristoranti della Tavolozza","description":"Le nostre osservazioni alle nuove regole sul futuro della ristorazione definite dall\u2019Inail e dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 in un documento","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Futuro della ristorazione: \"Cronaca di una morte annunciata\" - Ristoranti della Tavolozza","og_description":"Le nostre osservazioni alle nuove regole sul futuro della ristorazione definite dall\u2019Inail e dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 in un documento","og_url":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/","og_site_name":"Ristoranti della Tavolozza","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ristorantidellatavolozza\/","article_published_time":"2020-05-13T11:07:31+00:00","article_modified_time":"2020-05-13T12:48:02+00:00","og_image":[{"width":1334,"height":806,"url":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vignette-linee-guida-5.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"claudio","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"claudio","Estimated reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/"},"author":{"name":"claudio","@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/#\/schema\/person\/15b200fd77b0b1d34c522cbb990b7bb7"},"headline":"Futuro della ristorazione: “Cronaca di una morte annunciata”","datePublished":"2020-05-13T11:07:31+00:00","dateModified":"2020-05-13T12:48:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/"},"wordCount":542,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vignette-linee-guida-5.jpg","articleSection":["News"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/","url":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/","name":"Futuro della ristorazione: \"Cronaca di una morte annunciata\" - Ristoranti della Tavolozza","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vignette-linee-guida-5.jpg","datePublished":"2020-05-13T11:07:31+00:00","dateModified":"2020-05-13T12:48:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/#\/schema\/person\/15b200fd77b0b1d34c522cbb990b7bb7"},"description":"Le nostre osservazioni alle nuove regole sul futuro della ristorazione definite dall\u2019Inail e dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 in un documento","inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/news\/il-futuro-della-ristorazione-2\/#primaryimage","url":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vignette-linee-guida-5.jpg","contentUrl":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/vignette-linee-guida-5.jpg","width":1334,"height":806,"caption":"disegno di Tiziano Riverso"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/#website","url":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/","name":"Ristoranti della Tavolozza","description":"Sito web dell'associazione Ristoranti della Tavolozza","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/#\/schema\/person\/15b200fd77b0b1d34c522cbb990b7bb7","name":"claudio"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9009"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9048,"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9009\/revisions\/9048"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}