Si \u00e8 tenuta nei giorni scorsi negli splendidi ed eleganti spazi della Cantina Cuvage di Acqui Terme in provincia di Alessandria, la riunione annuale dell’Associazione dei Ristoranti della Tavolozza dedicata alla definizione del programma delle iniziative per il prossimo anno.<\/p>\n
Oltre 30 persone, fra chef, produttori, operatori e giornalisti del settore provenienti da ogni parte di Italia, compresa una nutrita delegazione siciliana, si sono dati appuntamento non solo per discutere di programmi e progetti, ma anche per scoprire il mondo di Cuvage, che rappresenta l’eccellenza dei vini spumanti italiani, e apprezzare la cucina del territorio, impreziosita dal tartufo bianco e sapientemente preparata dallo chef dell’enoteca che si trova all’interno della Cantina. Tutti i partecipanti sono rimasti affascinati dalla visita di questa cantina, accompagnati dalla giovane coppia d’imprenditori, Annalisa e Stefano Ricagno, che con competenza e simpatia hanno illustrato il progetto di filiera per la produzione di vini spumanti aromatici di qualit\u00e0, controllando tutte le fasi dal grappolo alla bottiglia. Il tour guidato in quella che oggi \u00e8 considerata la \u2018cattedrale del vino\u2019, ha permesso di visitare tutto lo stabilimento, compresa la linea d’imbottigliamento e la galleria di affinamento dei metodi classici.<\/p>\n
In pochi anni il progetto ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali, fra cui ricordiamo la medaglia d’argento al Brut Ros\u00e9 e al Blanc de Blancs, ottenuta al concorso internazionale \u2018Champagne & Sparkling Wine World Championships\u2019 ed il recente e prestigioso \u2018Chairman’s Trophy\u2019 promosso da Tom Stevenson. \u201cSiamo contenti di aver ospitato questo incontro – hanno dichiarato\u00a0sorridendo i padroni di casa – i giudizi positivi e i complimenti di tutti i partecipanti sono una conferma della bont\u00e0 della nostra scelta di dedicare tutta la nostra attenzione alla qualit\u00e0 e alla produzione di spumanti di alto livello, capaci oggi di conquistare il mercato con il favore della critica nazionale e internazionale\u201d.<\/p>\n