{"id":10372,"date":"2023-04-11T18:20:17","date_gmt":"2023-04-11T16:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/?p=10372"},"modified":"2023-04-11T18:20:17","modified_gmt":"2023-04-11T16:20:17","slug":"entra-nella-fase-finale-il-contest-greenmeal-rivolto-a-chef-e-ristoratori-e-promosso-da-ortofruit-italia-in-collaborazione-con-lassociazione-italiana-nutrizionisti-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/en\/news\/entra-nella-fase-finale-il-contest-greenmeal-rivolto-a-chef-e-ristoratori-e-promosso-da-ortofruit-italia-in-collaborazione-con-lassociazione-italiana-nutrizionisti-in-cucina\/","title":{"rendered":"Entra nella fase finale il contest \u201cGreenMeal\u201d rivolto a chef e ristoratori e promosso da Ortofruit Italia in collaborazione con l\u2019Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina e \u201cI Ristoranti della Tavolozza\u201d"},"content":{"rendered":"<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10398\" src=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/MORE-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2.jpg\" alt=\"\" width=\"764\" height=\"509\" srcset=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/MORE-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2.jpg 764w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/MORE-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2-450x300.jpg 450w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/MORE-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2-705x470.jpg 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 764px) 100vw, 764px\" \/>A Rimini il prossimo 4 maggio s<\/strong>aranno premiati i ristoranti che hanno promosso l\u2019utilizzo dei piccoli frutti in cucina non solo come dessert ma in deliziose preparazioni salate. Volge cos\u00ec al termine l\u2019interessante e originale contest GreenMeal. Il\u00a0 primo \u00abtalent di filiera\u00bb dedicato ai piccoli frutti, testimonial di un nuovo modello di offerta alimentare \u2013 e quindi di consumo \u2013 che interpreta un nuovo \u00abpatto\u00bb di sostenibilit\u00e0 tra produzione e ristorazione.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10395\" src=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-NERGI-e-PICCOLI-FRUTTI-10.jpg\" alt=\"\" width=\"764\" height=\"509\" srcset=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-NERGI-e-PICCOLI-FRUTTI-10.jpg 764w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-NERGI-e-PICCOLI-FRUTTI-10-450x300.jpg 450w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-NERGI-e-PICCOLI-FRUTTI-10-705x470.jpg 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 764px) 100vw, 764px\" \/><\/p>\n<h3>Quindici le ricette ammesse alla fase finale<\/h3>\n<p>Le 15 ricette selezionate in questa prima fase dalla giuria saranno portavoce di nuovi e innovativi format di proposta dei piccoli frutti da parte della ristorazione di filiera. Piatti che esulano dal semplice dessert e contemplano il piacere di consumo unito a quello della relazione, tipica di un pasto al ristorante. In un\u2019ottica \u00abno Waste\u00bb anche della comunicazione, il progetto racconter\u00e0 tutti i sapori del \u00abdietro le quinte\u00bb.<\/p>\n<h3><strong>Basta al cibo spazzatura<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-10376\" src=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-LAMPONI-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2-1030x687.jpg\" alt=\"\" width=\"1030\" height=\"687\" srcset=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-LAMPONI-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2-1030x687.jpg 1030w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-LAMPONI-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2-450x300.jpg 450w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-LAMPONI-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-LAMPONI-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2-705x470.jpg 705w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-LAMPONI-Delizie-di-bosco-del-Piemonte-2.jpg 1224w\" sizes=\"auto, (max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/><\/strong><\/h3>\n<p>Il progetto prevede la realizzazione di ricette \u201csostenibili\u201d a base di piccoli frutti a firma di chef italiani. Ricette incentrate sul green-food in risposta al junk food. Le ricette dovranno essere portavoce di nuovi e innovativi format di proposta dei piccoli frutti da parte della ristorazione \u201cmade italiana\u201d di qualit\u00e0 che esulino dal semplice dessert e contemplino il piacere di consumo unito a quello della relazione, tipica di un pasto al ristorante.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3>Oltre 50 gli chef coinvolti.<\/h3>\n<p>Dopo una prima selezione sono rimasti in gara 15 ricette prevenienti da 5 regioni: Liguria, Piemonte, Valle d\u2019Aosta, Lombardia e Lazio.\u00a0 Ortofruit Italia ha ivniato ad ogni chef un kit di benvenuto con una fornitura omaggio di mirtilli, lamponi, more, ribes e Nergi. Inoltre Ortofruit Italia si impegna a valorizzare i primi 3 classificati stabiliti dalla Giuria tecnica.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10389\" src=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-NERGI-e-PICCOLI-FRUTTI-1.jpg\" alt=\"\" width=\"764\" height=\"509\" srcset=\"https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-NERGI-e-PICCOLI-FRUTTI-1.jpg 764w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-NERGI-e-PICCOLI-FRUTTI-1-450x300.jpg 450w, https:\/\/ristorantidellatavolozza.it\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/GreenMeal-NERGI-e-PICCOLI-FRUTTI-1-705x470.jpg 705w\" sizes=\"auto, (max-width: 764px) 100vw, 764px\" \/><\/p>\n<h3>Partenr prestigiosi<\/h3>\n<p>I partner tecnici del progetto sono l\u2019Associazione \u00abI Ristoranti della Tavolozza \u2013Custodi del Territorio\u00bb e l\u2019AINC \u2013Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina\u00bb.<\/p>\n<h3>Un risultato importante<\/h3>\n<p><em>\u201cIl contest ha raggiunto il grande risultato di promuovere la presenza dei piccoli frutti all\u2019interno della proposta gastronomica di numerosi ristoranti.\u00a0 L\u2019iniziativa &#8211; <\/em>dichiara <strong>Claudio Porchia<\/strong> il presidente dell&#8217;associazione Ristoranti della Tavolozza <em>&#8211; ha incontrato interesse e disponibilit\u00e0 da parte di molti chef e ristoratori insieme ai clienti che sono sempre pi\u00f9 attenti alla qualit\u00e0 e all\u2019origine dei prodotti usati in cucina o serviti in tavola.\u00a0 Abbiamo condiviso con piacere l\u2019obiettivo del progetto di promozione dei piccoli frutti mettendo a disposizione i nostri associati, che li hanno inseriti con eleganza e gusto in diversi piatti\u201d<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Rimini il prossimo 4 maggio saranno premiati i ristoranti che hanno promosso l\u2019utilizzo dei piccoli frutti in cucina non solo come dessert ma in deliziose preparazioni salate. 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