Fuori dalle righe

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Le restaurant est une importante réalité alternative dans le panorama des restaurants Savona. Le choix d’utiliser des produits sains, cultivés avec les techniques des producteurs biodynamiques, biologiques et locaux a été certainement apprécié par le public. Le restaurant, situé dans la vieille ville, se compose de deux chambres, meublées avec des styles différents, mais à la fois très agréable, moderne et confortable avec des lumières bien placées, qui créent une atmosphère agréable. cuisine Rosanna Oliva, qui a appris la passion et les secrets de la cuisine de sa mère et grand-mère, propose des plats végétariens et végétaliens, avec une certaine concession à la cuisine traditionnelle du poisson et de la viande. En nature ambiante Cristina sert tous les jours. Le menu est précédé d’un grand tableau noir près de l’entrée. Au déjeuner et au dîner, ils peuvent déguster des plats originaux et jamais banales comme les raviolis avec crudités de betterave sur lit de crème d’avocat, ou trofie aux artichauts et de réglisse, ou pansotti à topinambour. Parmi ces derniers, ainsi que des gâteaux et strudel de légumes, même hamburger quinoa ou de poisson frais combiné avec des légumes. A noter les gâteaux et goûter ces végétalien, délicieux, même sans graisse et les œufs. Great value for money, seulement environ 25 €.

Trattoria in Ciassa da Francesca

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En vous promenant dans le carugi d’Albisola Superiore, vous aurez la surprise de trouver cette petite trattoria avec une belle enseigne, où vous pourrez déguster une cuisine ligure simple et authentique. Ici, vous pourrez déguster, le jeudi et le vendredi, la délicieuse farinata de blé servie avec du fromage et des olives, ainsi que la farinata de pois chiches, combinée à de nombreux ingrédients, olives, oignons, gorgonzola, etc. Le menu complet du midi est offert à 10 euros, le soir vous choisissez à la carte, avec de nombreux plats de poisson, tels que la salade de poulpe ou alla diavola, les tagliolini aux myrtilles et aux crevettes, les tortelli de morues vertes, le thon aux artichauts. Francesca, aidée par sa mère, prépare également d’excellents raviolis au pesto aux noix, des nouilles de bourrache au pesto, toutes pâtes fraîches faites maison. Les desserts préparés par la chef sont délicieux, comme la meringue, la pâte feuilletée aux pommes ou la panna cotta. Pour un dîner complet, on dépense entre 20 et 30 euros. La salle lumineuse et intime, le mobilier en bois et les peintures de Dino Gambetta, oncle de Francesca et peintre de renom dans la région, rendent le milieu très confortable. Nous vous recommandons de réserver, surtout le week-end.

Ristorante Il Pirata

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Laigueglia, avenue Badarò, le bord de mer: ce qui était autrefois Il Pirata, une pizzeria touristique, est aujourd’hui l’un des restaurants les plus intéressants de la Riviera. Luca Bertora est le patron, chef, sommelier du restaurant hérité de ses parents, et il a fait sa révolution du goût à petits pas. Une fois à l’intérieur de la véranda et du restaurant, l’idée d’être dans une pizzeria disparaît. Bien sûr, la pizza est toujours dans le menu, mais on parle de pizza gourmet, avec farines fines, levure mère, excellence locale comme garniture. Luca « le Pirate » Bertora et son équipe ont un trait commun: gentillesse, disponibilité envers le client, envie de raconter les plats sans pour autant devenir ennuyeux. Le poisson fraîchement pêché est le protagoniste. Les rouges se marient bien avec les artichauts d’Albenga, le thon enveloppé de sésame est parfaitement revenu, l’ail de Vessalico parfume le roulet de baudroie et joue de porc, le raschera s’associe à une combinaison improbable mais excellente de goût avec le rouget, les cèpes et les truffes noires, excellents desserts. La cave propose plus de trois cents étiquettes, y compris le vin mousseux, tandis que des distillats prestigieux ne manquent pas. Luca « le Pirate » est aussi un amateur d’art. Ses plats sont donc inspirés de peintures et de peintres, tandis que sur les murs sont exposées des œuvres des artistes de la galerie alassina Arte è Kaos. Dernier point, mais non le moindre, l’addition: oui, avec les bons compléments sur les vins.

Ristorante Babette

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Lieu de grande beauté pour le restaurant de Fabio Bonavia, chef cuisinier de grande expérience, qui a ouvert en 2002 son premier restaurant dans la vieille ville d’Albenga et il y a environ 6 ans, directement sur la plage, en face de l’île de Gallinara. La structure est grande et très lumineuse, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, où se trouvent de grandes salles élégantes et bien aménagées, dotées de grandes fenêtres pour les repas avec vue sur la mer. Le menu change chaque saison, le chef se fait servir par les agriculteurs et les pêcheurs locaux. Au menu, on mentionne parmi les hors-d’œuvre l’écrin d’anchois marinés à la ligure, farcis de confit d’oignon rouge et le nuage de fenouil croustillant (15 euros). On poursuit avec les tagliatelles noires à la sauce aux seiches, aux palourdes et au brocoli croustillant (17 euros) ou les raviolis jaunes au safran fourrés au poisson et à la sauce à l’artichaut d’Albenga (18 euros). Parmi les plats principaux, le poisson grillé mixte et crustacés avec émulsion au citron, coupes de salmoriglio de persil, câpres et confit d’oignons rouges (33 euros) ou la douce joue de Fassona à la crème de pommes de terre à la noix de muscade et à la sauce au Nebbiolo (19 euros). Les desserts sont invitants comme la tarte fourrée aux amandes et aux poires, à la sauce caramel salé et à la glace à la praline (9 euros). Deux menus dégustation à 43 et 48 euros. La carte des vins est vaste, avec des propositions intéressantes de vins locaux.

Da Rosina

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À 6 km de Dego, dans la localité Porri, un restaurant de longue tradition, situé dans l’arrière-pays de Savona, entouré de bois, idéal pour la marche et la randonnée, surtout après avoir dégusté la cuisine de Gerardo, qui depuis 1980 dirige l’auberge, où, en plus de bien manger, Vous pouvez également rester dans les 10 chambres disponibles pour les clients. L’ambiance est simple et confortable, la salle avec la cheminée et les meubles en bois, vous vous sentez immédiatement à l’aise, accueillis avec le sourire et la courtoisie de Mme Giorgia. La cuisine est faite maison, le résultat d’un habile entrecroisement de la cuisine piémontaise et ligure, sont présentes des pâtes fraîches, comme les tagliatelles et les tagliolini, et celles farcies, comme les raviolis et les pansotti avec des sauces inspirées par les saisons. Les plats principaux de viande, braisés et rôtis, également avec du gibier, accompagnés de champignons et de légumes du potager. Aussi les desserts, strictement faits maison et avec des ingrédients de saison, ne déçoivent pas et complètent un copieux repas. Personnel très courtois et très bon rapport qualité-prix, prix moyen de 30 euros par personne avec un bon verre de vin produit par eux ou un bon vin typique du Piémont comme un Dolcetto ou un Barbera.