Cantina del Rondò

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Entre les collines du Barbaresco, à l’initiative de deux amoureux de leur terre et de ses produits, il a commencé sa vie en 1999 cet endroit à l’atmosphère suggestive avec une grande cave à vin avec des plafonds voûtés et briques apparentes. Neveu de Carlo Arpino, l’un des grands chefs et pâtissiers de Langa, Emanuela, aussi aujourd’hui quand Francarlo n’est plus là, a décidé de ne pas fermer et de continuer à réaliser leur rêve. On vient pour goûter le “Vitel tuné à la bourgeoise”, la salade de viande crue, sa véritable extraordinaire financière avec 10 abats nobles de taureau, coq et lapin; ou les tajarin à la sauce de saucisse, les raviolis du plin, le lapin fermé du “bagnet”, selon l’ancienne recette de l’Alta Langa. En saison champignons et truffes et à ne pas perdre l’aspic de fruits. Le Rondò produit également des vins, Nebbiolo, Barbera et Barbaresco, qui sont en verre. Il y a un menu de dégustation à 45 euros, à la carte vous dépensez plus, mais le frisson de la cuisine traditionnelle des Langhe et de grands vins qui viennent à échéance dans les tonneaux de la cave, vaut le voyage et la dépense. On se met à des tables avec nappes blanches, le soir à la chandelle, et en été sur la terrasse en face de la beauté des Langhe. Il est à noter les cours de cuisine pour apprendre à préparer les plats insérés dans le menu.

Trattoria di Campagna

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Adresse historique de la cuisine valdôtaine, placée sur la route d’état qui de Aoste conduit au Mont Blanc, le local a un parking pratique et en été une belle terrasse. La décoration est simple, mais propre; les tables sont soigneusement préparés et dans la salle, Mauro le propriétaire, vous fera sentir tout de suite à votre aise, en vous illustrant soigneusement les plats. On commence par lea classiques comme soupe à la Valpellinese ou fondue à la valdôtaine avec polenta rustique avant la carbonade avec contour de polenta de bronzage. Très bon ragoût de la viande Fassone piémontais cuit dans le vin rouge et aromatisé avec des herbes et baies de montagne. Le panier de bonbons est très accueillant, il faut noter une tarte aux pommes, douce à être appréciée en cuillère, tout est strictement fait à la maison, une bonne conclusion d’un arrêt au nom de la tradition d’une taverne avec une longue histoire derrière. Riche de propositions, la carte des vins qui comprend les meilleures étiquettes du territoire. La philosophie du local est d’avoir un large choix de menu, à partir de l’”enfant”, à 7 euros, jusqu’à celui complet à partir de 35 euros, proposé dans différentes variantes, en passant pour celui de dégustation du voyageur plus léger à d’autres plus riches et adaptés pour gourmets plus exigeants.

Salvo Cacciatori

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Le restaurant est situé dans une petite rue piétonne du centre d’Imperia. Le restaurant, même de l’extérieur, dénote un air élégant et raffiné. La première salle est grande avec un décor classique et un éclairage d’ambiance. Sur les murs, des dessins d’artistes célèbres ayant fréquenté le restaurant. Par beau temps, vous pourrez dîner dans la cave en bas. Enrico Calvi, jeune et passionné, petit-fils d’Agostino qui a fondé ce restaurant en 1905, avec un sourire vous accueillera et vous conseillera. Le menu dégustation à 45 euros est précédé de trois amuse-bouche joliment présentés, le hors-d’œuvre est une terrine de veau pickles de légumes et la mayonnaise au poivre, suivie d’une citrouille cuite au four au céleri-rave et parmesan, l’entrée est un délicieux risotto à la purée de panais, racines croquantes, bruss et miel, suivi de bar aux bisques de crevettes, salade d’algues, de fenouil et de pomme verte. On termine par une poire à martini avec du vin rouge et du sabayon. Des plats à la carte tels que les boutons d’agneau, la citrouille violon, le lait de prescinsêua (fromage frais de Ligurie), et dans les plats principaux nous mentionnons le magret de canard Mulard et la riche soupe de poisson local. Une cuisine à base de produits locaux et authentiques, telle que l’huile « Agostino » dédiée au grand-père, précurseur du régime méditerranéen, souvent cultivés dans le potager familial. Large choix de vins, avec prédominance de labels locaux. Compte pour 60 euros.

Osteria del Rododendro

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Dans le centre historique du joli village, dans une maison en pierre se trouve cette auberge gérée par Mme Grace et leur fille Barbara. Offre une cuisine authentique imprimée sur les produits locaux, qui fait partie de la valorisation de la «cuisine blanche», ainsi appelé pour l’utilisation d’ingrédients tels que les pommes de terre, poireaux, navets, des produits laitiers et de la farine, utilisée depuis des siècles l’alimentation des bergers dans la période de transhumance. Le menu dégustation proposé à 25 € est composé de six entrées, trois entrées, trois plats principaux et desserts. Ils méritent pâtes goût wonton avec treize herbes, les spécialités du chef, les morsures de lapin frit, magatello all’Ormeasco, escargots. Qui n’aime pas la viande, un bon choix de fromages servi avec des confitures maison. Les desserts exquis comme la crème glacée aux marrons et le rhum et la réglisse bavaroise. Même l’huile d’olive et du pain sont strictement maison. La carte des vins a une bonne sélection de labels locaux, y compris un grand Ormeasco, avec des prix honnêtes. Le menu varie de € 25 à € 30 et doit suivre la saisonnalité.

Fuori dalle righe

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Le restaurant est une importante réalité alternative dans le panorama des restaurants Savona. Le choix d’utiliser des produits sains, cultivés avec les techniques des producteurs biodynamiques, biologiques et locaux a été certainement apprécié par le public. Le restaurant, situé dans la vieille ville, se compose de deux chambres, meublées avec des styles différents, mais à la fois très agréable, moderne et confortable avec des lumières bien placées, qui créent une atmosphère agréable. cuisine Rosanna Oliva, qui a appris la passion et les secrets de la cuisine de sa mère et grand-mère, propose des plats végétariens et végétaliens, avec une certaine concession à la cuisine traditionnelle du poisson et de la viande. En nature ambiante Cristina sert tous les jours. Le menu est précédé d’un grand tableau noir près de l’entrée. Au déjeuner et au dîner, ils peuvent déguster des plats originaux et jamais banales comme les raviolis avec crudités de betterave sur lit de crème d’avocat, ou trofie aux artichauts et de réglisse, ou pansotti à topinambour. Parmi ces derniers, ainsi que des gâteaux et strudel de légumes, même hamburger quinoa ou de poisson frais combiné avec des légumes. A noter les gâteaux et goûter ces végétalien, délicieux, même sans graisse et les œufs. Great value for money, seulement environ 25 €.

Ristorante Colle Melosa

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Dans ce cadre magique, entouré de montagnes et dans les bois, le restaurant propose une cuisine maison aux saveurs traditionnelles, des ingrédients authentiques et un accueil spécial. L’hôtel a été rouvert en 2010, après plusieurs années de fermeture, par Pierangelo Borfiga avec son épouse Laura, la troisième génération dans la gestion historique « Locanda Colle Melosa ». Un voyage entre ces paysages est toujours recommandé en toute saison, car l’auberge propose une délicieuse cuisine, la valorisation des produits locaux, relatifs à des nuits de saison et à thème dans la saison froide avec bagna cauda dans Fojot, la casserole en terre cuite distinctive, polenta et sanglier. Il faut absolument essayer les fameuses quenelles aux herbes alpines, de chèvre avec des haricots, de l’agneau aux artichauts. Par beau temps pour essayer la délicieuse « grande pistou », le maïs pilé et cuit. Essayez aussi les desserts maison tels que Bonet et la tarte aux pommes. producteurs de vin locaux, Rossese et Ormeasco et le Piémont à proximité. Il y a la possibilité de passer la nuit, mais si vous voulez une chambre est préférable de réserver pour vous assurer de trouver un endroit. Menu dégustation 22-32 €.

Ristorante Da Vittorio

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Toujours excellent arrêt, c’est le restaurant Chez Vittorio à Val Tanaro, sur la route que du Piémont porte en Ligurie. La réception est gentille et professionnelle. Le chef, Gianni Biga, traite de la recherche du produit frais, avec une grande attention à l’origine et à la saisonnalité, et propose la cuisine du territoire, sa femme Marcella gère le B.& B. sur 5 chambres, raffinées et confortables. Les salles du restaurant rappellent les anciennes tavernes, mais avec un regard élégant et durci, avec un espace extérieur dans la belle saison. Le menu de dégustation de 23 euros comprend un apéritif, un premier, un deuxième et le dessert. Vous pouvez également choisir à la carte. Vous pouvez commencer par la viande séchée de cerfs avec cèpes, si vous avez de la chance avec les ovules, le thon de lapin ou un flan de légumes de saison avec fondue ou le veau hors du temps au thon. On continue avec les tagliatelle, qui dans le domaine sont appelés tajarin, avec champignons et truffes ou les raviolis avec la sauce de rôti. À suivre, il y a des champignons frits, les côtelettes d’agneau avec la chapelure de noisettes, le filet de porc à la Ormeasco de Pornassio, ou si vous préférez les escargots servis dans la terre cuite ou le jeu. À goûter aux desserts, à partir du bunet à fernet jusqu’au gâteau de marrons avec l’œuf flip. Cave avec vins intéressants du territoire et ligures.

Villaggio dei Fiori

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Le Villaggio dei Fiori se présente en toute saison comme un oasis de verdure et de tranquillité grâce à son parc de plus de 1000 palmiers, eucalyptus et autres arbres, ainsi qu’à ses mobil-homes confortables et donnant sur la mer. Il est ainsi possible de profiter de cette dernière et de parcourir à pied ou en vélo la splendide piste cyclable qui passe à côté du village. Les touristes pourront apprécier la cuisine du restaurant qui n’est pas à usage exclusif des clients du village, mais également ouvert au public extérieur. Il dispose d’une grande et splendide salle, rendue encore plus belle et accueillante grâce à une récente rénovation. Le chef Flavio Ottonello propose des plats internationaux et des préparations traditionnelles ligures dans deux menus dégustation: le «Villaggio» avec un premier plat, un deuxième plat et une boisson pour 16 €, et le « Gourmet » avec un premier plat de pâtes fraîches, un deuxième de poisson au grill ou en mix de friture, et une boisson, le tout pour 21 €. À la carte, un large choix de plats est proposé, avec une attention toute particulière donnée aux personnes allergiques au gluten, sans oublier les délicieuses préparations pour végétariens et végans. Le pizzaiolo prépare de véritables pizzas gourmet avec des pâtes à base de farines spéciales, et se passionne pour la préparation de desserts exquis comme la tarte à l’orange amère, ainsi que des classiques tels que le tiramisu et la panna cotta. Le personnel en salle, sous la direction experte du chef de rang, est toujours à l’écoute des besoins du client. Le prix moyen d’un menu est de 25 € vin non compris, avec un service rapide et soigné.

Tre Galline

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Au cœur du Quadrilatero Romano, derrière Porta Palazzo, un endroit qui, avec ses 500 ans d’existence a fait l’histoire des restaurants de la ville. Ses poutres apparentes, ses boiseries et ses plats où la tradition est réévaluée par des techniques contemporaines continuent d’attirer les gens de Turin autant que les touristes (étrangers et non) qui veulent connaître le must de la cuisine piémontaise. Voici à la fois la viande crue classique avec la crème Robiola et les poires dans le vin rouge comme la tête de veau croustillant. En saison bagna cauda et toute l’année le confit de la morue. Parmi les entrées, les agnolotti avec trois rôtis et letajarin au ragoût de veau. Parmi les plats de viande, finanziera de la maison, la joue de bœuf braisée et il ne manque jamais le classique de la viande bouillie, avec les sept coupes de viande et sept sauces combinées. En plus du riche chariot de fromages, le dessert avec deux chevaux de bataille comme bunet et bicerin. La carte des vins explore le meilleur de la production du Piémont qui voit le nebbiolo comme Prince. Mais il y a aussi une sélection de labels nationaux et internationaux. Entre 40 et 50 Euros.

Trattoria in Ciassa da Francesca

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En vous promenant dans le carugi d’Albisola Superiore, vous aurez la surprise de trouver cette petite trattoria avec une belle enseigne, où vous pourrez déguster une cuisine ligure simple et authentique. Ici, vous pourrez déguster, le jeudi et le vendredi, la délicieuse farinata de blé servie avec du fromage et des olives, ainsi que la farinata de pois chiches, combinée à de nombreux ingrédients, olives, oignons, gorgonzola, etc. Le menu complet du midi est offert à 10 euros, le soir vous choisissez à la carte, avec de nombreux plats de poisson, tels que la salade de poulpe ou alla diavola, les tagliolini aux myrtilles et aux crevettes, les tortelli de morues vertes, le thon aux artichauts. Francesca, aidée par sa mère, prépare également d’excellents raviolis au pesto aux noix, des nouilles de bourrache au pesto, toutes pâtes fraîches faites maison. Les desserts préparés par la chef sont délicieux, comme la meringue, la pâte feuilletée aux pommes ou la panna cotta. Pour un dîner complet, on dépense entre 20 et 30 euros. La salle lumineuse et intime, le mobilier en bois et les peintures de Dino Gambetta, oncle de Francesca et peintre de renom dans la région, rendent le milieu très confortable. Nous vous recommandons de réserver, surtout le week-end.