Il Quadrifoglio

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Le restaurant à l’extérieur ressemble à une trattoria provinciale classique, mais en entrant dans la très grande salle, accueillis avec chaleur et gentillesse par la propriétaire, vous trouverez des plats insolites et spéciaux au menu: escargots panés aux noisettes sur mousse de poireaux, œuf en cocotte à la truffe blanche, tian d’épinards et chou-fleur à la fondue, salade de poule au parmesan Grana Padano de 50 mois (de 8 à 15€). Dans les entrées, les raviolis de queue de style vaccinara invitant, les délicieux tortelloni aux cèpes, les véroniques (ravioli du plin assaisonné de fondue) sont délicieux, et les cappelletti avec un double serré (10€). Les plats principaux sont tous à déguster à partir de la poitrine de porc croustillante aux pruneaux et de la poitrine de faisan aux châtaignes et champignons (de 10 à 15€). Sont également présents des plats de poissons de mer, de crevettes et de poulpes, très savoureux car cuits à basse température. En saison, il y a toujours des champignons et des truffes, avec des combinaisons et des préparations originales. Pour finir les desserts maison comme le gâteau aux 2 chocolats, les patates douces et les poires, la meringue moelleuse à la crème et le tiramisu classique servis dans de grands verres (6€). Le café est fait avec la moka. De la salle, vous pouvez voir la cuisine ouverte, où son mari, le chef Marco Moraglio travaille avec professionnalisme et compétence. La sortie d’autoroute à proximité favorise également un arrêt pour les personnes de passage.

Da Gin

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Nous sommes à Val Pennavaire, une oasis de verdure et de tranquillité, qui mène à une cuisine à base de produits km 0, avec des légumes cultivés dans le potager familial et des herbes cueillies dans la campagne voisine. La carte est strictement saisonnière et accompagnée d’une huile obtenue difficilement des terrasses abruptes qui séparent le restaurant du hameau de Colletta, qui est à juste titre inclus parmi les plus beaux bourgs d’Italie. Le chef porte le nom d’une fleur, Rosa (rose), et est gentille et compétente. Après avoir inséré des plats végétariens et végans dans la cuisine traditionnelle intérieure, elle s’est lancée avec originalité dans la cuisine aux fleurs. Rosa connaît les bons délais de traitement, la bonne quantité de produit à utiliser et les combinaisons appropriées. Vous pouvez choisir des plats à la carte ou le menu dégustation qui varie souvent selon la saison et la disponibilité des produits. Elle organise également souvent des soirées thématiques intéressantes, avec des plats raffinés et légers. Voici quelques suggestions: les asperges violettes à la mayonnaise végane aux violettes ; gnocchis de pommes de terre accompagnés d’un pesto de capucine ; courgettes farcies au calendula et au géranium. Son mari Marino, qui s’occupe de la cave, travaille avec les meilleures sélections de la production ligurienne, est présent dans la salle et dispose également de 8 chambres élégantes et d’un jardin accueillant.

Osteria La Briga

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Bien que situé dans la municipalité de Finale Ligure, Bistrot La Briga est immergée dans le vert du plateau delle Manie, une atmosphère rurale où en été vous pourrez profiter de la fraîcheur, loin des plages et des bruits de la côte. À l’extérieur, les tables et bancs en bois, sous les arbres, parmi les objets en fer forgé et en paille, éclairés par de petites lumières, rendent l’ambiance extrêmement agréable et relaxante. Le menu propose des plats typiques simples et authentiques, avec des ingrédients d’excellente qualité, principalement orientés sur la viande, mais aussi sur les légumes. Dans le hors-d’œuvre mixte, nous trouvons le classique veau avec sauce au thon, tartes aux légumes, salade russe, etc. (14 euros). Les pâtes maison sont à déguster toutes, comme les gnocchis au pesto, les raviolis aux arômes ou le ragoût de lapin (de 9 à 12 euros), les délicieuses soupes et le minestrone ligure (8 euros). La viande grillée avec différents types de viande (lapin, poulets, agneau, etc.) prédomine, de 17 à 21 euros, accompagnée de légumes rôtis. Excellents desserts maison. Bon choix de vins, notamment de la région, et un large choix de bières artisanales. Arrêt idéal également pour les petits déjeuners et les apéritifs, et pour les déjeuners rapides. En saison, vous pourrez déguster des truffes et des champignons. Un personnel jeune et compétent, tant dans la cuisine qu’en salle, rend la pause confortable, avec sympathie et gentillesse.

Vino e Farinata

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Lieu historique au centre de la ville, où vous pourrez déguster une farinata (galette de pois chiches) très spéciale: celle de blé ou blanche, comme on l’appelle localement. Préparée dans des «testi» en cuivre étamé, au four à bois, vous ne pourrez la manger qu’à Savone et dans quelques autres endroits d’Albissola, à quelques kilomètres, que l’on ne trouve nulle part ailleurs sur la Riviera di Ponente et Levante. La farinata blanche est rigoureusement dégustée avec du formaggetta (fromage frais de lait de chèvre) et les olives noires locales. Celle des pois chiches est également servie, préparée avec de nombreux ingrédients, en plus des olives, également avec du gorgonzola, du romarin, des gianchetti, des oignons de printemps. Rue Pia, vous pourrez déguster les entrées comme les soupes de légumineuses ou de poisson (4 ou 8€), les raviolis de bourrache (8€) et les gnocchis au pesto (7€), parmi les plats principaux les typiques anchois farcis (8€), salades de fruits de mer (9€) et frisceu de dorade (7€). Non seulement du poisson, mais aussi des plats de l’arrière-pays ligurien tels que des légumes farcis, des gâteaux aux herbes, des artichauts et du prescinseua (présure) de tradition génoise (8€) et des plats de viande. Pour finir, des desserts maison, comme du pudding au chocolat (recette de grand-mère) et des poires au four (4 euros chacun). Les prix bas et une ambiance détendue comme une vraie taverne en font un endroit très populaire pour les gens de Savone et les touristes qui veulent déguster les spécialités locales, bien cuisinées et authentiques.

Paolo e Barbara

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Paolo Masieri se définit comme le «cuisinier-agriculteur» car ce qu’on goûte dans son restaurant, des légumes aux fruits, en passant par l’huile et les œufs, provient presque exclusivement des potagers de Castelvittorio et Ospedaletti dont le chef s’occupe personnellement. Chaque ingrédient est sélectionné en fonction de la qualité et de la saison, préparé de manière irréprochable et créative avec le résultat d’offrir un parcours gustatif passionnant et exquis. Dans les différents menus proposés, comme les suggestions d’automne, qui varient avec chaque saison, à 110€, et celui du potager et de la mer, qui change chaque mois, à 78€, vous avez la possibilité de déguster des plats comme la crème de potiron et de gingembre aux crevettes gobbetti marinées et à la truffe noire scorzone, la boule de viande à l’huile cuite à l’ail confit, le parmantier de pommes de terre de l’ancienne variété, la crevette de Sanremo cuite à la vapeur avec du sel, des algues, du chou pakchoi et de la mandarine, le plin de préboggion, des palourdes de rasoir, une infusion d’ail, persil et citron vert, SpaghettOro Verrigni avec notre bottarga et palourdes, dans une exaltation de saveurs qui fusionnent tout en conservant la personnalité de chacun. La prestigieuse étoile Michelin qui reconnaît depuis 30 ans le grand professionnalisme de Paolo Masieri, qui transmet ses connaissances à son fils Lorenzo qui perpétuera la tradition, est plus que méritée. Le restaurant est situé dans la rue centrale de la ville, dans deux salles confortables et élégantes, avec un mobilier très soigné, l’accueil est garanti par Barbara, qui vous aidera avec gentillesse et professionnalisme dans le choix des plats et des vins à combiner avec les menus.

Ristorante Moisello

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Dans le fond de la vallée de la vallée d’Arroscia, Ranzo est très vert avec la culture des oliviers et des vignes. Le restaurant a une tradition ancienne que deux frères, Ludovico dans la cuisine et Federico dans la salle à manger, ont repris pendant environ trois ans. La cuisine est basée sur des produits locaux et sur la saisonnalité. Dans la salle à manger, Federico accueille les clients avec grâce et gentillesse et toujours prêt à “raconter” les plats avec le sourire. L’environnement est élégant et moderne, très agréable et bien meublé. Dans le menu à la carte on retrouve les apéritifs, pour déguster les morceaux de légumes, à base d’herbes de saison, moelleux et savoureux, avec sauce tomate aux olives Taggiasca, le top génois à la panissa frite et sauce verte, le pâté de sanglier ou le carpaccio de poulpe (de 8 à 9€). Raviolis maison, aux pignons de pin et au thym ou à la sauce braisée (10€) ou aux gnocchis aux marrons avec citrouille et fromage fontina (9€) et Zemin de pois chiches aux steaks de porc (8€). La vraie spécialité de la maison est le lapin aux olives et au Pigato abondant, selon la recette de la grand-mère, vraiment délicieux (10 euro), ou all’Ormeasco braisé à la polenta croustillante (15€) ou les crevettes originales en croûte de noix de coco (14€). Excellents desserts maison (7€). Bon choix de vins locaux et plus encore.

Agriturismo Rio Rocca

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Un endroit accueillant avec deux salles et trente places. Ameublement rustique et agréable avec un beau poêle et un vitrail qui cache la cuisine. Sur les murs sont exposés des produits tels que des conserves, des légumes marinés à l’huile et marinés au vinaigre, de l’huile et du vin, qui peuvent être achetés, même lorsque le restaurant est fermé, en appelant au téléphone Donatello, le propriétaire qui, avec beaucoup de sympathie et de disponibilité, transmettra sa grande passion pour la terre  : poivrons, tomates, courgettes, fruits pour les confitures nombreuses et différentes, olives et raisins, et, toujours présent dans son jardin, l’oignon égyptien, désormais incontournable en Ligurie occidentale et pas seulement. Dans la cuisine, sa femme prépare inlassablement une cuisine traditionnelle ligurienne avec des produits fermiers. Donc des plats préparés uniquement avec des produits naturels, frais et au km 0, cuisinés avec simplicité et passion et qui ravissent par leur authenticité et leur saveur. Le menu complet (nous le recommandons) à 30€ comprend 4 hors-d’œuvre, 2 entrées, 2 plats principaux et dessert, et les repas peuvent être limités aux entrées ou plats principaux, à 22 ou 25€. Ne manquez pas la farinata avec l’oignon égyptien, le frisceu, les raviolis et les gnocchis, et le lapin ligurien omniprésent. Pour finir les desserts maison, et les vins locaux dont un vin rouge avec Ormeasco et Rossese produits par Donatello.

Le Teste di Rapa

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Restaurant au nom insolite situé dans la vieille ville d’Asti avec une ambiance lumineuse et un mobilier shabby, pour une pause-déjeuner ou un dîner des plus agréables entre amis ou bien en amoureux. Une cuisine sincère et créative d’où sortent des plats préparés avec attention, servis avec élégance et amabilité. L’équipe de l’établissement, entièrement féminine, revendique déjà une bonne clientèle d’habitués. Le menu change chaque mois avec des plats adaptés aux saisons et à tout le monde. Aux côtés des plats traditionnels se trouvent des propositions originales et créatives. Parmi les hors-d’œuvre (de 9 à 12,50 €), il faut absolument goûter au Violet, un flan de chou violet, brie fondu, et pépites croquantes de pistaches et pain, ou encore l’œuf à 65° avec crème de taleggio, chutney de poire et cannelle, noix grillées et poire déshydratée. En premier plat (de 9 à 11,50 €), nous vous conseillons les délicieux ravioli de potiron et amaretti, ou bien la soupe de lentilles et calamars. Le sushi piémontais proposé est intéressant, curieuse rencontre de saveurs qui vaut la peine d’être goûtée. En deuxième plat, viandes, poissons ou plats aux légumes de saison (de 15 à 21 €). Les desserts, préparés avec passion, sont tous alléchants, comme par exemple le Nuance, trois mousses au nougat, aux noisettes et au chocolat accompagnées d’un crumble de noisettes et myrtilles fraîches, ou encore la crème de tiramisu à la pistache avec son crumble de boudoirs et crème au café. Carte des vins avec des productions locales choisies avec soin.

La Cantina dell’Archivolto

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Le bistrot Archivolto inauguré en 1999 par les frères Papalia propose une excellente cuisine piémontaise dans une ambiance familiale. Depuis 2018, la «Cave» a été ouverte, confiée à un maître et sommelier jeune mais expérimenté, Orilia Luca, au passé maître d’hôtel du Miramare de Sanremo 5 étoiles L, et avant encore, second maître de la Villa Crespi d’Antonino Cannavacciuolo. La cuisine ensemble avec le bistrot permet à la cave de se proposer comme un bistrot chic, accompagnant le vin avec des délices authentiques. Les vins dominent évidemment la scène avec plus de 1500 étiquettes affichées dans les salles modernes et élégantes. Grâce au système «Coravin», vous pouvez profiter de verres de différentes étiquettes importantes sans être obligés d’acheter la bouteille entière. Les plats du menu changent en fonction de la saisonnalité. Les petits plats, comme les tapas espagnoles, sont raffinés: de viande comme la mini-Fassone battue à la mousse Roccaverano ou l’escalope de foie gras à la truffe noire caramélisé; de poisson: huîtres, anchois farcis, cocktail de crevettes croustillantes ou beignets de morue. Pour les végétariens, il y a des propositions avec des légumes du jardin. Le pain est fait maison, comme les gressins, la brioche et la focaccia et les desserts. Le service est toujours parfait. Les vins à la carte couvrent toutes les catégories de prix et la politique choisie par le restaurant vise à maintenir des prix raisonnables et dans un rapport correct avec la qualité.

Ristorante X Bacco

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Marcher dans le centre historique d’Acqui est une belle expérience, un arrêt à la Bollente, la source et le kiosque à journaux, une visite des églises historiques et du château des Paleologi, le séminaire épiscopal, il y a beaucoup à voir et dans les rues à côté à la Bollente se trouve ce bistrot avec une belle salle à l’intérieur, bien meublée et accueillante, en été, vous pouvez rester dans l’espace extérieur agréable. Le menu est entièrement dédié à la cuisine piémontaise et de Acqui, on commence par les hors-d’œuvre, à goûter celui mixte de la maison, composé de salade russe, de veau avec sauce au thon et de poivrons avec bagna cauda, toma avec miel et fassona battue (15 euros). Parmi les entrées, vous pouvez choisir entre ravioli del plin ou tajarin avec sauce à la viande ou aux cèpes, mais aussi tortelli à la citrouille ou tortelli au saumon (de 10 à 15 euros). Les plats principaux sont à base de viande fassone, à la fois du bœuf haché et de la côte (de 18 à 20 euros), mais aussi la viande braisée et les rôtis, vous pourrez déguster un excellent stockfish de Acqui et des tripes en sauce (de 10 à 12 euros). Enfin et surtout, après avoir goûté du robiola de Roccaverano, il y a toujours de nouveaux desserts de la maison, tous à déguster. En saison, vous pourrez déguster des truffes et des champignons. Service courtois et rapide. Excellente carte des vins avec un choix intéressant d’étiquettes locales et plus encore.