La Tavernetta

Stefano et Martino Beltrame sont de gros hommes qui, si on les observe, mettent un peu de crainte mais, il suffit de les connaître, et ils deviennent immédiatement gentils à la façon dont ils racontent leurs plats. Oui, parce que Martino est le chef de cuisine de la Tavernetta de Finale Ligure, tandis que Stefano, dans la salle à manger, est président de l’association des Cuisiniers de Savona. Un restaurant salué à juste titre pour sa cuisine à base de poisson. « Du poisson que nous achetons principalement sur les marchés d’Imperia et de Savona », explique Stefano. Une ambiance rustique, des plats qui allient tradition et innovation, toujours caractérisés par la saisonnalité et la territorialité. Ouvert à la fin des années 80, la Tavernetta a toujours grandi. Les plats vont d’un plat triomphal de poisson cru à la trenette au pesto, du spaghetti au roc (le nom suggère la cuisine touristique, mais ce n’est pas le cas) à une friture mixte d’une rare légèreté. Dans le menu (pour ne pas laisser les desserts) sont également inclus les calories du plat unique. La cave est limitée mais de qualité, avec un grand espace pour les vins ligures (avec la possibilité, pour les invités, de visiter les caves des producteurs). Prix ??moyen sur 35 euros, boissons non comprises.