Salvo Cacciatori
Le restaurant est situé dans une petite rue piétonne du centre d’Imperia. Le restaurant, même de l’extérieur, dénote un air élégant et raffiné. La première salle est grande avec un décor classique et un éclairage d’ambiance. Sur les murs, des dessins d’artistes célèbres ayant fréquenté le restaurant. Par beau temps, vous pourrez dîner dans la cave en bas. Enrico Calvi, jeune et passionné, petit-fils d’Agostino qui a fondé ce restaurant en 1905, avec un sourire vous accueillera et vous conseillera. Le menu dégustation à 45 euros est précédé de trois amuse-bouche joliment présentés, le hors-d’œuvre est une terrine de veau pickles de légumes et la mayonnaise au poivre, suivie d’une citrouille cuite au four au céleri-rave et parmesan, l’entrée est un délicieux risotto à la purée de panais, racines croquantes, bruss et miel, suivi de bar aux bisques de crevettes, salade d’algues, de fenouil et de pomme verte. On termine par une poire à martini avec du vin rouge et du sabayon. Des plats à la carte tels que les boutons d’agneau, la citrouille violon, le lait de prescinsêua (fromage frais de Ligurie), et dans les plats principaux nous mentionnons le magret de canard Mulard et la riche soupe de poisson local. Une cuisine à base de produits locaux et authentiques, telle que l’huile « Agostino » dédiée au grand-père, précurseur du régime méditerranéen, souvent cultivés dans le potager familial. Large choix de vins, avec prédominance de labels locaux. Compte pour 60 euros.
